Испанская кухня

История Испании складывалась таким образом, что на ее протяжении страна очень часто попадала под временную зависимость от других народов. Это откладывало на испанской культуре свои отпечатки, и национальная кухня также не является исключением. Римляне, варвары и арабы приносили с собой на Пиренейский полуостров свои блюда, некоторые из которых у них потом позаимствовали коренные жители, сделав неотъемлемой частью своего рациона.

Сильные изменения в испанской кухне произошли после открытия Америки. Вскоре из нее в Испанию попали картофель, помидоры, баклажаны, острый и сладкий перец. Во время Второй мировой войны немецкая кухня оказала значительное влияние на испанскую – ведь во многих районах Испании были места отдыха, излюбленные немецкими офицерами, приезжающими туда в отпуск.

Традиционный испанский обед начинается с супа, как правило – чесночного. После супа обычно подают легкую закуску для возбуждения аппетита, приготовленную из макаронных изделий либо тушеных овощей. Вареных и обжаренных раков испанцы любят есть как перед основным блюдом, так и после него. Несмотря на многообразие свежей рыбы, особой популярностью пользуется сушеная треска, которую после отлова потрошат и вялят в течение нескольких недель. Такой способ испанцы переняли у скандинавских викингов, заготавливавших так впрок рыбу перед длительным плаванием.

Большинство испанцев очень любит мясо. Используется свинина, говядина, баранина, мясо птицы и дичь. Без нежного куриного мяса невозможно приготовить знаменитую испанскую паэлью. Другое мясное блюдо, широко известное за пределами Испании – пучеро, в состав которого входит свиной окорок, фасоль и чеснок. Часто к пучеро подают и чорисо – жареные клецки из свиного сала, чеснока и зелени. В качестве гарнира ко всем мясным блюдам испанцы используют картофель, иногда рис.

Самым распространенным десертом, которым любят лакомиться и взрослые и дети, является карамельный пудинг. Испанцы часто готовят очень сладкие, приторные на наш вкус, пироги с миндальным кремом в качестве начинки. Этот рецепт принесли с собой арабы, долгое время правившие Испанией. Различные сорта сыра подают на стол не только как закуску, но и в качестве десерта, особенно это касается плавленых сыров.
Испанские вина может по достоинству оценить лишь истинный ценитель: несмотря на большой объем производства винограда, виноделие в стране никогда не было сильно развито. Лишь в последние годы в некоторых провинциях начало развиваться производство качественных вин для экспорта. Вполне возможно, что еще через несколько лет вина из Испании потеснят итальянские и французские.
По материалам сайта www.yazvezdochka.ru

Севилья (Андалузия, Испания) - отчет о поездке